Nedeľný dezert

Jedného sobotného rána (áno, sobotného a nie nedeľného) sa mi zazdalo, že by vôbec nemusel byť zlý nápad skúsiť spraviť nejaké tie lievance (niekto tomu hovorí aj "vdolky").

Moja milovaná manželka samozrejme súhlasne prikývla a tým pádom už nebolo cesty späť.

Takže som prekutral domáce zásoby a chýbajúce ingrediencie v priebehu dňa dokúpil.

A čo som teda potreboval?

• 300 ml mlieka z tetrapakového vemena
• 180g polohrubej múky
• 1 vajíčko (slepačie)
• 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
• 20g kvasníc
• trocha slnečnicového oleja

Príprava a samotný priebeh spracovania suriovín do finálnej podoby je dosť rýchly, takže si "držte klobouky, pojedeme z kopce"!

Najskôr si vylejte mlieko do nejakého kastrólika a dajte ho zohriať na "prstovú" teplotu.

Prstovou teplotou je mienená teplota tak akurát - mlieko neslmie byť ani studené a ani horúce.

Musíte v ňom proste udržať prst.

Akonáhle sa vám to podarí, odstavte ho a prisypte doň 2 lyžice kryštáľového cukru (zrejme by sa dalo experimentovať aj s trstinovým, ale na to som aktuálne odvahu nemal - nabudúce).

Prichádzajú na rad kavsnice, alebo aj droždie.
Každý si vyberie to správne ;)
Ja som mal k dispozícii kocku s váhou 42g, takže tá musela ísť na polovicu, pretože ako ste si určite všimli, hore uvádzam že bude stačiť iba cca 20g.

Túto pol-kocku rozdrvte (nehádžte ju ta celú) a až potom vhoďte do mlieka s cukrom.

A potom sa len chvíľu kochajte divadielkom ktoré sa bude diať v hrnci.
Kto nevie o čo sa jedná, nech si opäť naštuduje nejakú tú fyziku či chémiu zo základnej školy ;)

Zatiaľ čo sa v kastróliku množia kvasinky, môžeme si pripraviť vajíčko a odvážiť polohrubú múku.
Do nejakej misky si teda vyklopte celé vajíčko ...

... a dobre ho rozmiešajte.

Navážte si cca 180g (nejaký ten gram hore-dole nevadí) polohrubej múky.

Do kastrólika teraz vylejte rozmixované vajíčko ...

... a poriadne ho všlahajte do toho skupenstva čo máte v kastróliku.

Teraz si uchopte do jednej z rúk naváženú múku ...

... a postupne ju prisýpajte a vmiešavajte do už rysujúceho sa cesta v kastróliku.

Proces vmiešavania musí byť plynulý a pravidelný, aby sa vám v ceste nevytvorili hrčky a aby cesto zostalo polohusté/poloriedke.

Naštartujte si opäť varnú dosku a na panvicu si vylejte trocha slnečnicového oleja.
Je lepšie robiť lievance na nejakom základe, ako na samotnej rozpálenej panvici, pretože nieje okolo toho toľko smradu a lievance sa spravia pozvolnejšie.

A ako viete že nastal ten správny čas na vylievanie cesta na panvicu?
Naberte malú kvapku a prsknite ju do oleja. Ak to okolo nej začne škvrčať, nastal ten správny čas.
Ak nie, počkajte ešte chvíľu ... ono to príde.

A keď to príde, malou naberačkou začnite naberať cesto a opatrne ho vylievať na panvicu.
Mimochodom, my čo chodíme namyslene s nosom hore až nám doň prší, nepotrebujeme špeci panvičku s predpripravenými (vyrazenými) kolieskami na presné lievance.
Ale kto je menej šikovný, nech si teda zabezpečí takúto špeciálnu a na nič iné nepotrebnú pomôcku.

Postupne teda vylievajte cesto na panvicu a po pár sekundách obracajte lievance na druhú stranu, inak sa dočkáte nemilého prekvapenia.
Ako som už písal hore, všetko to ide pekne rýchlo z kopca ...

Výsledok?
Pokochajte sa a nech vám sliny tečú :D

Lievance so šľahačkou, čokoládovým topingom a čučoridkami

Ľadový čaj šampiónov

Poviem vám to na rovinu ... vyprdnite sa na "modrého kohútika" a iné umelohmotné čaje a spravte si vlastný drink. Na realizačné náklady vôbec neprihliadajte, pretože ideme do kvality, ručnej práce a potešenia (a aj veľmi malého alkoholového opojenia).

Vopred upozorňujem že príprava bude síce trvať cca 1 deň a tak sa vám nemusí podariť zosynchronizovať prípravu s predpoveďou počasia Dr. Iľka, ale výsledok inak stojí za vyskúšanie aj v prípade krupobitia.

Recept ? ... ten je prostý (ako by povedal "chemik jeden" vojakovi Ivanovi Čonkinovi):

• voliteľné množstvo balíčkov ovocného čaju (u mňa to bol čaj "Limetka + Goji") podľa litráže zalejte horúcou vodou
• ešte za tepla prisypte hnedý trstinový cukor a to podľa požiadavky resp. priemernej hladiny cukru v krvi konzumentov
• celé to dobre premiešajte aby sa cukor rozpustil a nechajte vychladnúť, tak aby vám do toho mušky nenapadali
• akonáhle je čaj vychladnutý, presuňte ho do chladničky a začnite s prípravou ľadu (či už do formičiek, alebo do ľadových sáčkov)

To by bol deň prvý ... ktorý ale nekončí, ak nemáte doma čerstvú mätu, limetky a nejaké to Martini Bianco.

V tom prípade pre vás deň nekončí a utekajte rýchlo do obchodu, alebo susedovi do záhradky, pretože Murphyho zákony fungujú skvelo za každého počasia a zajtra by ste tieto ingrediencie určite nezohnali ... a to píšem z vlastnej niekoľkoročnej skúsenosti (!).

Určite si teda zožeňte nejakú tú mätu v kvetináči (ktorú budete neskôr môcť množiť ďalej), pár zelených limetiek (v najhoršom prípade citrónov) a určite nejaké to Martini či iný lajtový alkohol - značka a voláž je opäť na konzumentoch.

Až po zabezpečení tohoto príslušenstva sa môžete vkľude tešiť na nadchádzajúci deň.

Prešla noc a nadišiel teda ďalší deň.
A ak slnko už vystúpalo do dostatočnej výšky na to aby sme si mohli dať nejaký ten alkohol, pustíme sa do dokončenia nášho drinku.

• vyberte si pohár (ani malý, ani veľký)
• naplňte ho do polovice ľadom
• na ľad vysypte za hrsť ostrým (!) nožom nasekanej mäty
• nakrájajte si limetku na kolieska alebo trojuholníky, alebo proste na geometrické útvary ktoré zvládate a nahádžte ich na už čakajúci ľad s mätou
• teraz dôkladne zalejte medzery medzi ľadom Martini (alebo iným alkoholom)
• a zostávajúcu voľnú polovicu (?) pohára dolejte vychladeným čajom z chladničky

Tramtadadáááá ... hotovo!

PS: niekto môže namietať "prečo nie Mojito" ... a ja odpovedám: pretože to dnes už fakt pije každý "sedlák z BA".

Prekvapivé mašrúms

Hríby nerastú a keď niekto tvrdí že rastú, tak určite klame (!) a chodí si ich vystrúhať do lesa z kdejakého kusu drevka.
Preto som si povedal že ja nebudem o nič horší, ak si napríklad také šampiňóny vlastnoručne zakúpim v jednom z obchodných reťazcov.
Ale čo potom s nimi ... no pod nôž predsa ... a potom ... čítajte ďalej. Možno sa tiež inšpirujete. ;)

Ako vždy začneme ako inak od toho čo všetko budeme najskôr potrebovať, aby ste si mohli rýchlo odskočiť ... ... ... ... do obchodu samozrejme.

• nejaké tie mašrúms (mashrooms - šampiňóny) a to v kvantite = plánovaný počet porcií x2, prečo, si povieme neskôr
• údený syr - v mojom prípade to bol pravý (s)lovenský oštiepok z Liptova
• tavený syr á la Bambino - priznám sa že iný ani nepoznám
• dijonská horčica ktorá je špecifická svojou vôňou a predovšetkým chuťou
• dostatočný počet plátkov anglickej slaniny, pretože tá naša "echt mastná" stojí za prd!

K tomu všetkému si ešte zabezpečte príslušenstvo ktoré by ste mohli mať štandardne doma kade tade po skrinkách, poličkách a "šuflíkoch":

• petržlenová vňať - či už sušená, ale ideálne čerstvá "ze zahrádky", ale prípadne môže byť aj mrazená
• mleté čierne korenie 
• trocha olivového oleja
• jedna normálna EURO cibuľa štandardnej veľkosti (nie je samozrejme na obrázku)

Začneme s prípravou.
Všetky biele klobúčiky dôkladne umyte a ich stopky vyrežte tak, aby vám zostali iba prázdne klobúčiky - do nich za chvíľu napcháme super-špeciálnu náplň.

Keď máte stopky vyrezané, odložte prázdne klobúčiky na bok ...

... a vráťte sa k vyrezanému materiálu (stopkám a ich príslušenstvu).
Ošúpte si spomínanú cibuľu štandardnej veľkosti a s dôrazom na svoje prsty ju pokrájajte/nasekajte/ľubovoľne prinúťte sa rozpadnúť na malé kúsky vhodné k smaženiu.

Výsledná cibuľa by sa mala potom tváriť nejak takto ...

 Prekvapivo, to isté spravte so stopkami a ich príslušenstvom ...

Medzitým, ako budete spracovávať stopky a spol., môžete si hodiť na panvičku trocha oleja + už pripravenú cibuľu.

Po dôkladnom spracovaní už aj stoniek a ich príslušenstva, prihoďte ich na panvičku spolu už s dusiacou sa cibuľkou.

A áno, poduste celú zmes cca 10-15 minút ... a áno, treba to celé podliať trochou vody + zakryť celú panvičku, aby sa nám to pridusilo.

Vo výsledku by časť "plniacej zmesky" mala vyzerať nejako takto:

Panvičku odložte bokom a nechajte ju vychladnúť.
Uchopte do ruky (ľavej, či pravej - podľa toho kto je ako nešikovný) údený syr a narežte ho na primerané kúsky.
Slovkom "primerané" myslím veľkosti čakajúcich klobúčikov.

Do nejakej misky si teraz vytlačte Bambino ...

... na Bambino aplikujte dijonskú horčicu ...

... na ňu korenie a vňať ...

... celé to dobre premiešajte tak, aby vám vzniklo "voňavé blato".

Na rad prichádza vychladnutý obsah panvičky (usmažená a udusená cibuľka so stopkami a ich príslušenstvom).
Túto zmesku aplikujte do už pripraveného blata a dobre premiešajte.

Vonia to potom priam fantasticky ... je to cítiť aj z fotky.

Ak sa u vás v kuchyni nájde nejaký ten príborový nožík, použite ten, inak môžete kľudne použiť aj vlastné prsty (po tom čo si ich oblížete aby na nich náplň nezostávala prilepená).
Naberajte teda super-špeciálnu náplň a nainštalujte ju do každého jedného voľného klobúčika.

Malá poznámka pod čiarou: výška náplne by mala byť zarovno okraju klobúčika

Akonáhle máme všetky klobúčiky naplnené, nasleduje zákerné skladanie komponentov.
Popredu upozorňujem, že kto je nešikovný, nech to vzdá už teraz a všetko nech to radšej vyhodí do koša.
O chvíľu bude totiž ešte HORŠIE!

Ale vráťme sa k postupu:
Vezmite si do ľavej ruky klobúčik a položte ho na tanier.
Do pravej ruky uchopte 1ks nakrájaného údeného syra a položte ho na klobúčik.
V zápätí uchopte, tentoraz už do ľubovoľnej ruky druhý klobúčik a položte ho na už zostavený prvý klobúčik s kockou údeného syra ... no proste to poskladajte tak ako je to vidieť na fotke.

A teraz prichádza to najhoršie zlo.

Okolo vyššie uvedenej zostavy teraz musíte aplikovať plátky slaniny ... alebo aj plátok, za predpokladu že máte malé hríbiky, alebo teda aj veľké kúsky slaniny.

Opať upozorňujem, ak vám to nejde, radšej to všetko zhrňte do koša a bežte si otvoriť vínko ... ;)
Toto totiž nieje ešte všetko!

Omotajte, alebo podľa svojho najlepšieho svedomia a vedomia naaranžujte slaninu okolo dvoch plnených klobúčikov s údeným syrom uprostred ... asi tak ako je to na fotke.

Aby nám celá zostava držala po kope keď s ňou budeme manipulovať resp. aby nám ten syr zo stredu nedajbože neutiekol, prešpikujte celú zostavu nejaký špáradlom, alebo inak zastrúhaným drievkom z lesa (?)

Ak máte túto fázu úspešne za sebou, ste z najhoršieho vonku.
Už nebude treba nič vyhadzovať do koša ... teda ak sa vám to nakoniec nepodarí pripáliť.

Pripravte si napríklad zapekaciu misu, alebo inú tepluvzdornú nádobu a vložte do nej papier na pečenie.
Nie, nieje to žiadna funky thing ... pri tepelnom spracovaní sa totiž uvoľní dosť veľa vody a iného ... ehm ... tekutín. Keby sme si nádobu nevystlali papierom na pečenie, všetky tieto "vodičky" a mastnota by zostala priamo v nádobe. Takto to všetko zachytí papier a misu potom stačí len opláchnuť.

Ideme teda ďalej ...

Pripravené zostavy K.S.K.S. (klobúčik,syr,klobúčik,slanina) teraz opatrne presuňte do pripravenej zapekacej misy ...

Susedia sa môžu kľudne dotýkať, pretože si v rúre pobudnú iba cca 15-20 minút.

Rozohrejte teda rúru na cca 200°C a v tej pravej chvíli do nej šupnite zapekaciu misiu.

Priebežne kontrolujte stav jednotlivých K.S.K.S. zostáv a akonáhle sa budú klobúčiky javiť ako hotové (farba "do zlatista"), rýchlo s nimi von.
Šampiňóny totiž moc času v takom teple nepotrebujú.

Jednotlivé kúsky potom podávame jednotlivo bez prílohy, pretože je to v podstate ALL-IN-ONE.
Ale "starousadlíci" si k tomu môžu dať napríklad uvarené nové zemiaky s pažitkou.

Na záver môžete na vrch aplikovať trocha majoránky s pár kvapkami citrónovej šťavy.

Dobrú chuť!
Ja som mal ;)

Vyšší level (čokoládových muffinov)

Takže akonáhle zvládnete "klasické" muffiny (napr. tu: (čokoládové) Muffiny)), môžete sa pokúsiť o "vyšší dívčí" - muffiny s nejakým naplnením.

V mojom prípade to bolo banánové koliesko. Postup tu nebudem rozpisovať, pretože je identický s tým pôvodným.

Jediným rozdielom je že dávku pre jeden košíček si rozdelíte na 2 (slovom dve) polovice.

1. najskôr teda naplňte košík prvou polovicou
2. vložte koliesko banánu (alebo iného plniva = strašné slovo :D )
3. doplňte košíček druhou polovicou cesta

That's all folks ;)

Hviezdne banánburgery (s čokoládou)

Hviezdne banánburgery a ešte aj s čokoládou?
Čo je to za blbosť ... :D

Žiadna blbosť vážený! Je to jedna z najväčších mňamiek ktoré si zvládne spraviť doma naozaj každý.
Len pozorne čítajte ďalej.

Čo budeme potrebovať hneď od začiatku:
- nejaké tie banány (určite nie z Poľska)

- horkú alebo mliečnu čokoládu podľa požiadaviek; vôbec netreba čokoládu na varenie (opäť by nemala byť z Poľska - ideálne nejaký ten (S)lovenský výrobok, ktorý svojou kvalitou a chuťou vôbec nezaostáva  za "korporátnymi" super mega značkami)

- piškóty (už ani nepripomínam že určite nie nejaké Poľské, či Tesco Value) - ich množstvo je otázne, pretože sa nedá presne odhadnúť spotreba na základe počtu banánov, ale ak budete postupovať metodicky, vyjde vám to presne na kus. Ale to chce zrejme dlhoročné skúsenosti :D

- Cera - teda nie celá, ale iba kúsok (cca 1/4 kocky) na prípadné dodatočné "rozriedenie" čokolády. Ale o tom neskôr.

Začneme s prípravou:
Na banány odporúčam použiť ku..a ostrý nôž, aby sa pri krájaní nedeformovali.
Oddelíme teda jednotlivé banány od celého trsu a odstránime z nich prírodný obal (kto chce byť akčnejší, môže ich krájať rovno v ich prírodnom obale).
V prípade že ste nerešpektovali odporúčanie nezakupovať banány z Poľska, môže sa stať že budú balené úplne inak resp. to vôbec banány nakoniec ani nemusia byť. :D

Hrúbka jednotlivých koliesok závisí od individuálnych požiadaviek, no mnou odporúčaná hrúbka je cca 5-7 milimetrov.
Ak si netrúfate, či ste menej šikovný, každá pomôcka príde vhod.

Toto by mal byť výsledok vášho snaženia:

Nastal čas prípravy piškótov.
Z nejakej tej kuchynskej skrinky si vyberte aspoň dva taniere - tácky, či iné podložky.
Na jednu z nich si poukladajte piškóty hore nohami - aj keď nohy nemajú.
Druhú "podložku" si zatiaľ nechajte voľnú - k jej využitu sa dostaneme neskôr.

Takže tu je detail piškótov otočených hore nohami (alebo hore nohou?)

Teraz berte do rúk po jednom nakrájané banánové kolieska a postupne ich ukladajte na piškóty na podložke.
Žiadne tlačenie, len jemné položenie pokiaľ sa všetky banány neminú.

Otvorte druhé balenie piškótov (ak vám už žiadne z prvého balenia nezostali) a poukladajte z neho piškóty na už čakajúce banány s piškótami na podložke.
Vzniknú vám tak už spomínané miniatúrne banánburgery.

Aby sme ich teraz mohli obaliť v čokoláde a aby nám pritom držali neustále po kope, budeme potrebovať nejaké napichovátka.
Ak máte doma dostatok vidličiek, kľudne môžete použiť tie, ale počítajte s tým že večerať budete iba s bagrom (lyžicou - kto bol na vojne, vie) a osamoteným príborovým nožíkom.
My všetci ostatní, čo sme normálny, použijeme obyčajné špáradlá.

Poprepichujte teda každú jednu trojicu (piškót - banán - piškót) a vznikne vám na podložke dosť nebezpečná plocha, takže pozor na ruky.

Teraz prichádzame k druhej podložke - tanieru, tácke.
Ak sa chcete vyhnúť drhnutiu tejto plochy od zaschnutej čokolády, odporúčam ju "potiahnuť" jednou vrstvou hlinníkového plechu - čiže alobalom, tak ako je to vidieť na obrázku.

Dostávame sa do tej zložitejšej časti - príprava čokolády.
Neskúsený nech sa pomodlí, odvážnejší nech si hrknú štamprlík.

Pripravte si dve nádoby ktoré budete môcť použiť na priamom (plynové sporáky), alebo nepriamom (elektrické a indukčné sporáky) ohni.
Jeden by mal byť väčší a druhý menší, ale zasa tak aby sa vám do toho menšieho zmestila všetka čokoláda.
Do väčšieho napustite teda vodu do cca 1/4 - 1/3 a dobre zakúrte.

Druhú, menšiu nádobu už môžete vložiť do väčšej tak aby bola tesne nad hladinou.

Do tej menšej teraz rozlámte všetku čokoládu ktorú chcete použiť.
Vodu vo väčšej nádobe si stážte tak, aby nevrela, ale aby len parila - dodáva nám sálavé teplo ktoré ohrieva menšiu nádobu s čokoládou ktorá sa vám tak pohodlne roztopí a nepripáli a tým pádom nedostanete vynadané od maželky, alebo iných osôb pohybujúcich sa v kuchyni. :D

Do priebežne sa topiacej čokolády môžete pridať ešte 1/4 - 1/3 už spomínanej Cery.
To ale iba v prípade že sa vám zdá (alebo niekomu kto vám stále nakúka spoza pleca) že je čokoláda moc hustá na namáčanie burgerov.

Všetko potom spolu roztopte a strážte si pritom teplotu vody.

Vo výsledku to potom vyzerá nejako takto.
Proste horúce kakauko :D

Teraz berte po jednom (!) jednotlivé banánburgery z prípravnej podložky a opatrne ich namáčajte do roztopenej čokolády.
Po namočení nechajte na pár sekúnd odtiecť prebytočnú čokoládu a potom už obalený burger položte na podložku obalenú hlinníkovým plechom, ako je to vidieť na obrázku.

Kto nieje náročný, môže v tejto fáze skončiť.
V tom prípade (po dokončení všetkých burgerov) počkajte cca 30 minút kým čokoláda na burgeroch ako tak vychladne a potom ich všetky na podložke premiestnite na nejaké chladné miesto - napr. do chladničky.
Po cca 1 - 2 hodinách je hotovo a môžeme otestovať prvú várku.
Ja osobne ale nechávam výsledný produkt "dozrieť" cca 12 hodín v chladničke, pretože banány po tomto čase čiastočne pustia "šťavu" a rozmočia okraje piškótov.
A to je potom iná mňamka ... ;)

Kto sa ale nespokojí s "iba obyčajným" obalením v čokoláde, môže čítať ďalej.

Ak máte doma nejaké tie zdobiace blbosti (ako napr. moja milovaná manželka, pretože robí tie najchutnejšie torty) na torty a koláče, kľudne s nimi posypte všetky burgery.
Zmysel to nemá žiadny, ale aspoň to bude dobre vyzerať a v hube to bude chrumkavé. :D

Prajem dobrú chuť a čokoládu až za ušami!

PS: špáradlá sú neni jedlé, takže ich nechrúmte a ani neprehĺtajte