Originál je to vraj španielsky dezert s názvom "Merengue de Amor", ale u nás na tom našom S-lovensku si to pomenujeme po svojom (ako správny patrioti).
Takže ... všetko čo je uvedené nižšie v pohode vystačí na cca 10 kúskov, ak samozrejme dodržíme predpísané postupy a nič vážne nám neskríži varešku či metličky na mixéri ;)
Čo budeme v rýchlosti potrebovať:
Cesto:
- 4 slepačie (bio)vajíčka - rozdelené na bielka a žĺtka (toto bude treba zabezpečiť manuálne)
- 2 polievkové lyžice hladkej (bio)múky
- 150g kryštálového cukru
- 50g (bio)kakaa
Náplň:
- 300g mascarpone
- 100ml (bio)smotany na šľahanie
- 100g kryštálového cukru
- cca 10 (bio)jahôd primeranej veľkosti
- 1ks vanilkového cukru
- kúsok horkej čokolády, alebo nejakého topingu
Začneme prípravou cesta.
Ako bolo už spomenuté, obsahy vajíčok treba opatrne oddeliť do samostatných misiek - ideálne už priamo do takých, aby boli dostatočne veľké, rozumej objemné, aby sa do nich zmestil mixér.
Ak ste tak nespravili (ako ja), nezúfajte.
Pripravte si teraz tie dve samostatné misky a do jednej z nich si nasypte spomínaných 150g kryštálového cukru.
Na tento cukor vylejte 4 žĺtka ...
... zapnite mixér a celé to poriadne premixujte.
Až potom začnite pomaly, ale naozaj pomaly prisypávať po troškách cca 50g kakaa.
Kakao totižto celú hmotu poriadne zahustí a mixér má potom čo robiť.
Celú hmotu môžete prípadne zriediť trochou (bio)mlieka.
Výsledok by mohol vyzerať nejak takto ...
Teraz sa chopte druhej misky, do ktorej premiestnite 4 bielka ...
... a tie vyšľahajte to hustej peny ...
... ktorá sa z misky neskôr ani nepohne.
Ak ste si istý že je pena na dostatočnej úrovni hodnej vášho mena, odložte mixér na bok a chopte sa prvej misky v ktorej sú pripravené žĺtka s cukrom a kakaom.
nejakou vareškou či iným sofistikovaným náradím teraz naberajte túto kakaovú hmotu a vmiešavajte ju do bielkovej peny ...
Popri tom nenápadne prisypte 2 polievkové lyžice hladkej múky ...
Celé by to mohlo potom vyzerať nejak takto ...
Ak ste spokojný aj s týmto stavom prípravy, neváhajte si vytiahnuť dva menšie pekáčiky a vysteľte ich papierom na pečenie.
Ak máte iba jeden veľký, nič sa nedeje - použite ten. Cesto potom iba rozrežete na 2 rovnaké časti.
Cesto rovnomerne rozotrite na pekáči do cca 1cm vrstvy ...
Pekáčiky resp. jeden veľký pekáč postupne nainštalujte do rozohriatej trúby na cca 200°C a 15-17 minút.
Po cca 15 minútach sa špáratkom presvedčte že cesto nelepí a je "prepečené".
Výsledok po vytiahnutí z trúby potom môže vyzerať nejak takto ...
Zatiaľ čo nám cestá/cesto chladne, pripravíme si náplň.
Do nejakej "k šlahaniu" uspôsobenej misky vylejte smotanu ...
... zapnite mixér a ponorte ho do smotany a to tak, aby vám jej kvapky medzitým neozdobili kuchynskú linku ... a šlahajte a šlahajte a šlahajte a šlahajte a šlahajte a šlahajte a šlahajte a ...
... až z toho bude vlastne šlahačka ...
Do tejto šlahačky smelo nainštalujte celé balenie mascarpone ...
... spolu s celým balením vanilkového cukru ...
... a celé to opäť poriadne premiešajte, pričom už toľko šlahať a šlahať a šlahať a šlahať a šlahať nemusíte. Stačí len aby to bolo dobre premiešané.
Teraz už dúfam vychladnuté cestá/cesto vyberte pohodlne za pomoci papiera na pečenie z pekáčikov resp. pekáča a opatrne ich/ho oddeľte od papiera.
Nejakým šikovným vykrajovačom (ak chcete mať koláčiky okrúhle) povykrajujte z cesta párny počet koliesok.
Ak nechcete mať koláčiky okrúhle, nič nevykrajujte a ani nerežte - nechajte cesto v celku.
Ak máte všetky kolieska vykrojené, začnite inštalovať pripravenú plnku medzi jednotlivé dvojice koliesok.
Ak kolieska nemáte, jednoducho potrite plnkou spodný plát cesta a vrchný naň iba opatrne položte.
Na vrch koláčika potom položte polovicu (alebo aj dve) jahody a celé to polejte roztopenou čokoládou, či nejakým iným rýchlym topingom ...
A toť vše ... rýchle, jednoduché a ukrutne dobré :)
