Tre formaggi baguette

Kombinácia bageta, cesnak, bylinky, syr je pre niekoho úplné nebíčko v papuľke.
Tak prečo si takého niečo nespraviť aj doma k večernému internetovému seriálu (BEZ REKLÁM!)

Čo bude treba pred tým nakúpiť:
- 3 bagety obľúbeného typu/veľkosti/zloženia
- 4 malé kúsky bio-masla
- 3 strúčiky bio-cesnaku
- pizza korenie
- červená paprika na prášok zomletá a riadne pálivá
- petržlenová vňať (môže byť aj sušená ak nieje čerstvá)
- 1. druh syra - 2 balenia encián camembert
- 2. druh syra - 2 balenia priemerne veľkej mozarelly
- 3. druh syra - trocha parmezánu na posypanie na záver

Postup prípravy je jednoduchý a zvládneho každý kuchynský analfabet.

Najprv sa teda pokochajme pohľadom na bagety, pretože odteraz už život bagety nebude nikdy ako pred tým. ;)

Do každej bagety narežte ľubovoľný počet zárezov.

V mikrovlnke si v nejakej malej miske rozpustite maslo.

Pridajte doň prelisované strúčiky cesnaku.

Prisypte pizza korenie.

Pridajte papriku (podľa chuti).

A na záver aj petržlenovú vňať.

Celú zmes poriadne premiešajte pokiaľ je ešte maslo stále teplé a roztopené.
Fajnšmekri môžu pridať trocha panenského olivového oleja.

Zmes z misky aplikujte pomocou kuchynského aplikátora ("štetca" ?) do všetkých zárezov každej bagety a na záver aj na ich hornú stranu.

Camemberty si rozkrájajte na plátky.

Postupne ich nainštalujte do zárezov v bagetách.

To isté teraz spravte aj s mozarellami.

Ak vám zostalo ešte niečo v miske s korením, aplikujte to rýchlo na povrch bagiet.

Každú bagetu posypte syrom číslo 3 a naštartujte trúbu na cca 200°C.

Nainštalujte do nej bagety a priebežne sledujte roztekajúci sa syr.

Vo vhodnej chvíli bagety vytiahnite (cca 10-13 minút) a nechajte ich aspoň trocha vychladnúť.
Inak si popálite ďasná a aj celú hubu (ak nepočítam prsty)! :D

Cícerové variácie

Tortily mám rád ... ľúbim ich ... celkom mi chutia ;)
A to aj kľudne len tak na sucho bez ničoho.
Lenže mám rád aj cícer ... pssst ... vraj je to bielkovinová bomba pre vaše telo, alebo inak aj najzdravšia strukovina na zemi ... a to takých "šarlatánov" ako je šaman MUDr. Igor Bukovský, PhD. úplne ignorujem a obchádzam oblúkom nielen na internetoch.
Proste papám čo mi chutí ;)

A tak som si jedného nudného večera v kuchyni vymyslel totok ...

Čo budeme potrebovať:
- 4 tortily priemernej veľkosti a neutrálnej chuti, bo aj štipľavé sa dajú zakúpiť
- 2 priemerné feferónky
- cca 250g bio-cíceru
- 200g syru balkánskeho typu ideálne od slovenských ovečiek
- 50g tvrdého syra á la parmezán
- 500g pasírovaných rajčín s bazalkou
- úplne nezdravú konzervu bielych fazúľ v chilli omáčke
- 4 až 5 strúčikov bio-cesnaku
- 250ml kyslej 16% smotany
- 150g nejakej bio-šunky v celku (nie plátky)
- trocha bazalky alebo iného aromatického korenia

Rezervujte si čas cca 30-45 minút a ideme na to.
Cícer vysypte do misky alebo do hlbokého taniera a zalejte ho teplou vodou aby sa nám pomaly "rozmočil" - o to kratšie ho bude nutné variť s ostatnými prísadami.

Zatiaľ čo sa bôby (aké krásne slovo :D) cíceru kúpu vo vode, rozrežte si feferónky a vyškrabkajte si z nich dužinu a semienka (teda ak nechcete pri jedle roniť slzy).

Ďalej si očistite a pripravte na lisovanie 4 až 5 strúčikov cesnaku.

Do dostatočne priestrannej panvice si vykydnite pasírované rajčini s bazalkou ...

... a k nim pridajte fazule v chilli omáčke + pridajte nakrájené feferónky.
Nech to má na záchode grády!

Rozlisujte pripravené strúčiky cesnaku a taktiež ich pridajte do panvice.

Prisypte ešte vlastnú bazalku a všetko to dobre premiešajte.
Pod panvicou podkúrte a počkajte až sa zmes začne tváriť že začína akoby variť.

Vtedy zlejte vodu z bôbov (nemôžem si pomôcť :D) cíceru a preinštalujte ich hneď do panvice.

Celé to teraz na miernom ohni v panvici miešajte a varte až dokiaľ nebudú (ÁNO :D)  bôby dostatočne mäkké a nebudete ich musieť doslova v ústach rozkúsavať.

V čase T+5 minúty od vloženia (áno opäť ... a sľubujem že už naposledy) bôbov cíceru do omáčky nastrúhajte na ručnom strúhadle šunku priamo do panvice.
Množstvo a veľkosť kúskov záleží len na osobných preferenciách.

Všetko to opäť riadne zamiešajte a varte až sa vám zmes bude zdať sympatická na konzumáciu.

Na tanier si pripravte tortilu/tortily.

Odstavenú zmes nechajte trocha vychladnúť.

A potom z nej podľa vlastného gusta naberajte na tortilu.

Na zmes aplikujte naskôr syr balkánskeho typu ...

... a potom aj trocha parmezánu.

Spôsobov ako zabaliť tortilu je niekoľko, takže na záver ... každý pekne po svojom ;)

n-chiladas

Nechal som sa zlákať na niečo štiplavé ... vraj tradične mexické, tak prečo nie enchiladas.

Keďže verzií a spôsobov prípravy je nepreberné množstvo, nie ako pri našich bryndzových haluškách (tie sa buď podaria, alebo nie), tak tu je moja verzia.

Zoznam potrebných komponentov:

• 1 balenie kuracích pŕs Made in EU (len nie preboha wykonane w Polsce)
• Nejaké to korenie ako: kari, majoránka, bazalka, mix korenia na ftáky (Kura pečené)
• 2-3 strúčiky bio-cesnaku zo susedovej balkónovej záhradky
• 2-3 štandardizované polievkové lyžice olivového oleja
• 500g balenie pasírovaných rajčín s bazalkou (alebo bez)
• 425g fazúľ v chilli omáčke
• 200ml zelených/čiernych olív
• 400g (2x 200g) syra balkánskeho typu
• nejaký listový šalát a menšia cibula
• cca 5-6 tortíl

Špeciálne príslušenstvo: zapekacia sklenená misa, alebo menší pekáčik

La preparación es simple, así que va rápido. (Príprava je jednoduchá, tak to ide rýchlo.)

Takže vamos!

Kuracie prsia poriadne poumývajte a nakrájajte na malé kúsky veľkosti "tak akurát do huby".

Kúsky mäsa zároveň hádžte do misky kde na záver pridajte nejaké to korenie a soľ.
Ja som pridal karí, majoránku a zmes korenín na pečené ftáky.

Pod dostatočne priestrannou panvicou riadne rozkúrte a ihneď do nej nalejte trocha olivového oleja.

V miske premiešanú zmes kuracieho mäsa a korenín preinštalujte na panvicu.

Kúsky mäsa postupne tepelne spracujte podľa vlastných preferencií - rozumej "chrumkavosti".

Panvicu odstavte bokom a mäso nechajte prirodzene chladnúť.
Zatiaľ si pripravíme zapekaciu misu a ostatné komponenty.

Do dostatočne veľkej misky si vyklopte pasírované rajčiny.

Strúčiky cesnaku zbavte ich bio-obalu a ...

... prelisujte ich do čakajúcich pasírovaných rajčín.

Pridajte bazalku, prípadne mleté chilli, alebo iné korenie.

Pridajte fazule v chilli omáčke ...

... a celé to poriadne premiešajte.

Na spodok nedočkavo čakajúcej zapekacej misy aplikujte tenkú vrstvu omáčky, aby sa nám tortily pri zapekaní neprilepili.

Zatiaľ čo nám mäso na panvici stále chladne, otvorte si balenie "balkánskeho" syra a narežte ho na nepravidelne veľké geometrické tvary.

Kúsky syra teraz nainštalujte na chladnúce kuracie mäso v panvici.
Nieje nutné použiť všetok syr, pretože jeho cca 1/3 budeme potrebovať na záver - na vrch.

Na syr teraz pridajte na ľubovoľno nakrájané (kto chce byť za rebela, nemusí krájať vôbec) olivy.

Silné ženy, deti a chlapi môžu teraz pridať ešte mleté chilli alebo iné korenie, ale inak celú zmes teraz sporadicky premiešame priamo v panvici.

Na nejaký vhodne veľký tanier si položíme prvú trotilu ...

... a aplikujeme na ňu zmes kuracieho mäsa so syrom a olivami (a možno inými ingredienciami).
Množstvo zmesi by malo byť také, aby sme vedeli tortilu zatočiť a aby nám z nej žiadna z aplikovaných ingrediencií nevypadla, pretože ...

... na zmes z panvice teraz pridajte narezaný šalát a pár koliesok cibule.
Opäť všetko s zmierou podľa vlastných chutí a preferencií.

Tortilu teraz môžeme zatočiť a "zavrieť".
Takto uzavretú ju premiestnite do čakajúcej zapekacej misy.

Postup s aplikáciou zmesi z panvice + šalát, cibuľa a ostatné blbosti zopakujte ešte 5 resp. 6 krát, tak aby ste zaplnili zapekaciu misu resp. neskôr brušká stravníkov.

Ak je teda celá misa zaplnená tortilami, na ich vrch teraz vylejte zvyšok zmesi pasírovaných rajčín a fazúľ v chilli omáčke.

Na vrch pridajte náhodným rozhodením zostávajúcu 1/3 syra balkánskeho typu.
Rozkúrte v trúbe na cca 200°C a v pravý čas do nej nainštalujte misu s tortilami.

Po cca 20-25 minútach (chce to odborný dohľad) môžete misu vytiahnuť a tortily ... ehm ... enchiladas podávať.