Tre formaggi baguette

Kombinácia bageta, cesnak, bylinky, syr je pre niekoho úplné nebíčko v papuľke.
Tak prečo si takého niečo nespraviť aj doma k večernému internetovému seriálu (BEZ REKLÁM!)

Čo bude treba pred tým nakúpiť:
- 3 bagety obľúbeného typu/veľkosti/zloženia
- 4 malé kúsky bio-masla
- 3 strúčiky bio-cesnaku
- pizza korenie
- červená paprika na prášok zomletá a riadne pálivá
- petržlenová vňať (môže byť aj sušená ak nieje čerstvá)
- 1. druh syra - 2 balenia encián camembert
- 2. druh syra - 2 balenia priemerne veľkej mozarelly
- 3. druh syra - trocha parmezánu na posypanie na záver

Postup prípravy je jednoduchý a zvládneho každý kuchynský analfabet.

Najprv sa teda pokochajme pohľadom na bagety, pretože odteraz už život bagety nebude nikdy ako pred tým. ;)

Do každej bagety narežte ľubovoľný počet zárezov.

V mikrovlnke si v nejakej malej miske rozpustite maslo.

Pridajte doň prelisované strúčiky cesnaku.

Prisypte pizza korenie.

Pridajte papriku (podľa chuti).

A na záver aj petržlenovú vňať.

Celú zmes poriadne premiešajte pokiaľ je ešte maslo stále teplé a roztopené.
Fajnšmekri môžu pridať trocha panenského olivového oleja.

Zmes z misky aplikujte pomocou kuchynského aplikátora ("štetca" ?) do všetkých zárezov každej bagety a na záver aj na ich hornú stranu.

Camemberty si rozkrájajte na plátky.

Postupne ich nainštalujte do zárezov v bagetách.

To isté teraz spravte aj s mozarellami.

Ak vám zostalo ešte niečo v miske s korením, aplikujte to rýchlo na povrch bagiet.

Každú bagetu posypte syrom číslo 3 a naštartujte trúbu na cca 200°C.

Nainštalujte do nej bagety a priebežne sledujte roztekajúci sa syr.

Vo vhodnej chvíli bagety vytiahnite (cca 10-13 minút) a nechajte ich aspoň trocha vychladnúť.
Inak si popálite ďasná a aj celú hubu (ak nepočítam prsty)! :D

n-chiladas

Nechal som sa zlákať na niečo štiplavé ... vraj tradične mexické, tak prečo nie enchiladas.

Keďže verzií a spôsobov prípravy je nepreberné množstvo, nie ako pri našich bryndzových haluškách (tie sa buď podaria, alebo nie), tak tu je moja verzia.

Zoznam potrebných komponentov:

• 1 balenie kuracích pŕs Made in EU (len nie preboha wykonane w Polsce)
• Nejaké to korenie ako: kari, majoránka, bazalka, mix korenia na ftáky (Kura pečené)
• 2-3 strúčiky bio-cesnaku zo susedovej balkónovej záhradky
• 2-3 štandardizované polievkové lyžice olivového oleja
• 500g balenie pasírovaných rajčín s bazalkou (alebo bez)
• 425g fazúľ v chilli omáčke
• 200ml zelených/čiernych olív
• 400g (2x 200g) syra balkánskeho typu
• nejaký listový šalát a menšia cibula
• cca 5-6 tortíl

Špeciálne príslušenstvo: zapekacia sklenená misa, alebo menší pekáčik

La preparación es simple, así que va rápido. (Príprava je jednoduchá, tak to ide rýchlo.)

Takže vamos!

Kuracie prsia poriadne poumývajte a nakrájajte na malé kúsky veľkosti "tak akurát do huby".

Kúsky mäsa zároveň hádžte do misky kde na záver pridajte nejaké to korenie a soľ.
Ja som pridal karí, majoránku a zmes korenín na pečené ftáky.

Pod dostatočne priestrannou panvicou riadne rozkúrte a ihneď do nej nalejte trocha olivového oleja.

V miske premiešanú zmes kuracieho mäsa a korenín preinštalujte na panvicu.

Kúsky mäsa postupne tepelne spracujte podľa vlastných preferencií - rozumej "chrumkavosti".

Panvicu odstavte bokom a mäso nechajte prirodzene chladnúť.
Zatiaľ si pripravíme zapekaciu misu a ostatné komponenty.

Do dostatočne veľkej misky si vyklopte pasírované rajčiny.

Strúčiky cesnaku zbavte ich bio-obalu a ...

... prelisujte ich do čakajúcich pasírovaných rajčín.

Pridajte bazalku, prípadne mleté chilli, alebo iné korenie.

Pridajte fazule v chilli omáčke ...

... a celé to poriadne premiešajte.

Na spodok nedočkavo čakajúcej zapekacej misy aplikujte tenkú vrstvu omáčky, aby sa nám tortily pri zapekaní neprilepili.

Zatiaľ čo nám mäso na panvici stále chladne, otvorte si balenie "balkánskeho" syra a narežte ho na nepravidelne veľké geometrické tvary.

Kúsky syra teraz nainštalujte na chladnúce kuracie mäso v panvici.
Nieje nutné použiť všetok syr, pretože jeho cca 1/3 budeme potrebovať na záver - na vrch.

Na syr teraz pridajte na ľubovoľno nakrájané (kto chce byť za rebela, nemusí krájať vôbec) olivy.

Silné ženy, deti a chlapi môžu teraz pridať ešte mleté chilli alebo iné korenie, ale inak celú zmes teraz sporadicky premiešame priamo v panvici.

Na nejaký vhodne veľký tanier si položíme prvú trotilu ...

... a aplikujeme na ňu zmes kuracieho mäsa so syrom a olivami (a možno inými ingredienciami).
Množstvo zmesi by malo byť také, aby sme vedeli tortilu zatočiť a aby nám z nej žiadna z aplikovaných ingrediencií nevypadla, pretože ...

... na zmes z panvice teraz pridajte narezaný šalát a pár koliesok cibule.
Opäť všetko s zmierou podľa vlastných chutí a preferencií.

Tortilu teraz môžeme zatočiť a "zavrieť".
Takto uzavretú ju premiestnite do čakajúcej zapekacej misy.

Postup s aplikáciou zmesi z panvice + šalát, cibuľa a ostatné blbosti zopakujte ešte 5 resp. 6 krát, tak aby ste zaplnili zapekaciu misu resp. neskôr brušká stravníkov.

Ak je teda celá misa zaplnená tortilami, na ich vrch teraz vylejte zvyšok zmesi pasírovaných rajčín a fazúľ v chilli omáčke.

Na vrch pridajte náhodným rozhodením zostávajúcu 1/3 syra balkánskeho typu.
Rozkúrte v trúbe na cca 200°C a v pravý čas do nej nainštalujte misu s tortilami.

Po cca 20-25 minútach (chce to odborný dohľad) môžete misu vytiahnuť a tortily ... ehm ... enchiladas podávať.

Čo s načatým večerom ... a brokolicou v chladničke

Nie, nieje to žiadny hipsterský zázrak dnešnej doby, či bradou zarastený vegánsky trend, ale taká brokolica (na akýkoľvek spôsob) nieje nikdy zlá ...

... takže tentoraz brokolicové placky s dresingom.

Čo budeme teda potrebovať aspoň na základné brokolicové placky ... komplementárne časti tohoto jednoduchého a rýchleho pokrmu potom nechávam na individuálnych chutiach a potrebách stravníka/stravníkov.

Na placky:

- stromček bio-brokolice

- 3ks vajíčok od bio-sliepok

- za hrsť hrubej múky

- trocha bio-mlieka

- štipku soli

- pár strúčikov bio-cesnaku

- majoránku/bazalku

- kus tvrdého syra

Na dresing:

- kyslú 14% smotanu od bio-dobytka

- pár strúčikov bio-cesnak

- mletú rascu

- štipku soli

- majoránku/bazalku

Začíname s plackami.

Stromček brokoli je vhodné poriadne opláchnuť od čohokoľvek čo sa môže nachádzať na jeho povrchu resp. v jeho útrobách.

Pavúci, či iná chrobač nieje žiadúca, aj keď prínosná svojimi proteínmi.

Potom uchopte do ruky nejaký strašne ostrý nôž a zo základného kmeňa stromčeka odrežte všetky jeho korunky a prípadné ostatné použiteľné a stráviteľné časti.

Tieto potom narežte na primerane veľké resp. malé kúsky ktoré váš mixér v pohode zvládne rozmixovať tak aby vám v rukách nezadymil.

Samotný zostávajúci kmeň stromčeka úplne ľahostajne vyhodte.
Prvé kúsky brokoli vhodte do mixéra a celé to šialené rezanie a mixovanie spustite.

Postupne do mixéra pridávajte aj zvyšné kúsky brokoli, až vám zostane niečo takéhoto:

Aby sme mali neskôr čo umývať, presypte si rozmixovanú brokoli do samostatnej misky v ktorej dokončíme prípravu zmesi pre placky.

Psychicky sa pripravte na rozbitie 3ks vajíčok - to kvôli tomu, aby sa nám do zmesi nedostal ani kúsok škrupinky.

Všetky vajíčka teda rozbite priamo do misky a presypte ich štipkou soli.

Ďalej pridajte za hrsť hrubej múky - podľa fundovaného odhadu sú to 4 polievkové lyžice.

Celú zmes premiešajte tak aby sa dokonale narušila integrita vajíčok.
Prilejte trocha bio-mlieka ... to len tak, pre radosť z varenia.

A opäť to celé dobre premiešajte.
Pridajte rozpučené strúčiky cesnaku a prisypte vhodné množstvo majoránky, bazalky, alebo iného preferovaného korenia.

Ako inak, opäť premiešajte.
Pristrúhajte (pozor na prsty!) kus tvrdého syra.

A konečne na záver ... opäť poriadne premiešajte celú zmes tak aby bola primerane konzistívna a tým pádom vhodná na tvorbu placiek.

Naštartujte si pekelný teplo-sálajúci otvor s nastavením teploty na cca 200°C, ktorý je podľa mojej skromnej mienky nepochybne súčasťou každej normálnej slovenskej kuchyne.

Potom si pripravte taký ten veľký a plochý pekáč a vystrihnite si naň papier na pečenie - hotové placky sa tak budú ľahšie odinštalovávať a nepripečú sa na pekáči.
Na tento pekáč začnite nanášať časti zmesi a prispôsobujte ich do požadovaných tvarov a požadovanej hrúbky. Ja som to realizoval takto nejak:

Hneď ako sa tá zázračná horúca krabica ohlási, že má už požadovanú teplotu, šupnite do nej prvý pekáč so surovými plackami.
Zmesi totižto vyjde na cca 2 plechy.

Medzi tým si pripravíme dresing.
Do malej misky primeranej veľkosti si vykydnite primerané množstvo kyslej smotany.

Rozpučte a pridajte požadované množstvo cesnakových strúčikov a prisypte štipku soli.

Pridajte trocha mletej rasce ...

... a dochuťte majoránku, bazalkou, alebo iným preferovaným korením.

Celú zmes v miske premiešajte a máte hotovo.

Medzitým respektíve skôr, či neskôr sa začnú placky dokončovať.
Spoznáme to podľa jemného zahnednutia okrajov placiek.
Potom je tu dôležité rozoznávať hnedú od čiernej - to je zásadné pre úspešné dokončenie tejto misie.
Placky by mohli po dokončení vyzerať nejak takto:

A záverečné aranžmá:

PS: brokoli placky s cesnakovým dresingom, mocarelou, prošútom a čery rajčinkami