8. 4. 2018

Brokolica s bielym jogurtom a ostatnými drobnosťami

Ona to asi aj je frittata ale zasa možno aj nie.
Každopádne je tam ale zdravá brokolica a rajčiny s bielym (nízkotučným) jogurtom a na druhej strane zasa nezdravé cholesterolom preplnené vajíčka a presolené prosciutto.
Ale hlavne ... hlavne je to strašne dobré.
Takže ...
  • 1 kus priemerne veľkej bio brokolice
  • 4 kusy bio vajíčok
  • 1 biely bio jogurt (cca 145g)
  • 1 balenie prosciutta (cca 70g)
  • 6 kusov malých bio rajčiniek
  • nejaké to preferované korenie a bazalku (áno mám ju rád a budem ju tam stále pchať)
  • trocha parmezánu alebo iného syra na strúhanie

Celú brokolicu umyte a jej jednotlivé korunky odrežte od stonky a prípadne si ich ešte narežte na menšie kúsky ... to aby sa zmestili do huby.
Takto pripravené korunky potom nainštalujte do vriacej vody a nechajte ich tam tak aby boli v stave "al dente". Ani tvrdé a ani rozvarené.
Po dosiahnutí tej správnej konzistencie ich vyberte z hrnca a nechajte prirodzene vychladnúť.
Zatiaľ budeme totižto pripravovať tie ostatné drobnosti.
Do vhodne veľkej misky rozbite 4ks bio vajíčok (ako inak bez škrupín).
Pridajte celý obsah kelímka bieleho jogurtu ...
... prisypte nejaké to korenie a bazalku ...
... a celé to dobre premiešajte.
Pripravte si takú tú sklenenú zapekaciu misu, alebo aj akýkoľvek iný vhodný pekáčik, ale asi už vystlaný papierom na pečenie. Inak bude treba neskôr drhnúť pripečené kúsky zmesi.
Do misky si preinštalujte zhruba polovicu všetkých koruniek brokolice.
Na vrch natrhajte prosciutto ...
... a zalejte to vajíčkovojogurtovým ... čo ja viem ako to nazvať? ... spolu s ostatnými drobnosťami.
Teraz náhodne rozmiestnite rajčiny nakrájané taktiež na náhodné tvary ...
... pridajte zvyšok brokolice a prosciutta.
Naštartujte trúbu na 200-220 °C a keď bude správne rozpeckovaná, nainštalujte do nej zapekaciu misu či vystlaný pekáčik.
Čas celkového tepelného spracovania nieje možné presne určiť, ale zvyčajne to je 20 až 30 minút.
Závisí to od kvality a množstva ingrediencií a od preferencií obsluhy trúby a iného kuchynského vybavenia.
Po priebežnej kontrole a vytiahnutiu z horúceho pekla to môže vyzerať nejak takto.
Na koniec ešte na vrch nastrúhajte parmezán a zakiaľ je trúba ešte horúca, šupnite misku do nej na cca 5 minút, či pokiaľ sa nenachystajú príbory a taniere.
Brú chuť!

29. 3. 2018

Rýchly obed

Nechcelo sa mi nič extra vymýšľať, takže aj toto je popísané v rýchlosti.

Čo si bude treba prichystať:
lístkové cesto, prosciutto (alebo nejakú fajnovú šunku), plátkový syr, bejby špenát, akékoľvek olivy (ale asi bez kôstok), 1 biovajíčko, parmezán a bazalku.

Postup:
Rozvaľkať cesto, naň porozkladať prosciutto, plátkový syr, rozsypať celé lístky bejby špenátu a na to narezané olivy.
Celé to zatočiť a zabaliť, presunúť na plech, potrieť rozšľahaným vajcom, posypať parmezánom a bazalkou.
Plech nainštalovať do trúby rozžhavenej na cca 200°C.
Priebežne kontrolovať a pri zhnednutí povrchu odinštalovať z trúby - po cca 15 minútach.
Podávať so šalátom alebo rukolou + ako bonus slivkové balzamiko."

That's it!

23. 3. 2018

Sovietska pizza

Sovietsky človek (nie, nie ruský - vždy to bol a bude sovietsky) je tvor vynaliezavý, aj keď výsledok bádania nieje vždy taký ako by mal byť (viď. rozšírenie akejkoľvek sovietskej technológie vo svete). On ten sovietsky človek totižto v podstate vždy niekde niečo ukradne, alebo okopíruje a potom zatĺka, klame, mlží, vyhovára sa a obviňuje iných.
Bohužiaľ taká je realita Sovietskeho zväzu už od konca Cárskeho Ruska až do dnešných dní.
S tým súvisí aj recept na sovietsku pizzu.
Na internetoch som náhodou narazil na jeden ruský, pardón sovietsky blog, kde panička predvádzala ako si doma pripraviť v týchto pre sovietsky ľud ťažkých časoch pizzu bez potreby originálneho kapitalistického cesta na pizzu.
Takže neodsudzovať a skúsiť ...

Ako vždy, čo budeme potrebovať:
  • veľkú panvicu s pokrievkou
  • 6 priemerne veľkých bio zemiakov
  • 1/2 kávovej lyžičky soli
  • 5 bio vajíčok
  • 13 malých bio rajčiniek
  • 200g kocku bio Eidamu
  • 70g alebo 1 balenie prosciutta
  • olivový olej
  • 1 balenie olív bez kôstky (voliteľné)
  • parmezán (voliteľné)
  • rukola (voliteľné)

Začneme zemiakmi. Netreba ich nijako umývať alebo špeciálne pripravovať ...
... len ich jendoducho ošúpte ...
... nastrúhajte a vložte do misky kde na ne nasypete trocha soli.
Tu ich teraz nechajte odstáť aby sa vyšťavili.
Medzitým si do misky alebo taniera rozbite (bez škrupín) 5 vajec a rozšľahajte ich.
Pripravte si rajčiny, syr a prosciutto - lebo neskôr na to nebude čas ... budú to fofry.
Syr (typ Eidam - údený alebo neúdený) taktiež nastrúhajte kľudne aj tým istým strúhadlom alebo nejakým iným sofistikovaným kuchynským zariadením 21. storočia ktoré má už určite aj pripojenie do internetov a na fejsbúku pravidelne automaticky zverejňuje príspevky o práve nastrúhanej surovine.
Rajčiny len opláchnite vodou a nakrájajte ich na ľubovoľne neforemné kolieska.
Do čo najväčšej panvice aplikujte trocha olivového oleja, aj keď v originálnom sovietskom podaní by to asi mal byť nejaký motorový olej alebo prepálená nafta z tanku T-72.
Zakiaľ sa olej na panvici zohreje, nastrúhané zemiaky v miske poriadne vyžmýkajte.
Až potom ich rozložte na panvicu s už rozohriatm olejom.
Z nastrúhaných zemiakov si vytvorte na celej panvici takúto veľkú a rovnomerne hrubú placku.
Panvicu udržujte na miernom až slabšom obni, aby zemiaková placka neprihorela.
Jej časti môžete sem tam aj premiešať resp. poprehadzovať.
Celé to takto udržujte cca 5 minút.
A teraz pozor ... teraz prídu tie fofry.
Pripravte si pokrievku ... na panvicu, nie na hlavu.
Takže ideme na to.
Vezmite rozšľahané vajcia a rovnomerne ich rozlejte na celú zemiakovú "placku".
Prosciutto (v originále to bol nejaký nevábne vyzerajúci sovietsky salám) rozložte na celú plochu podľa vlastných preferencií a estetických schopností.
A pokračujeme obratom ďalej - narezané rajčiny rozsypte po panvici.
Teraz rýchlo uchopte nastrúhaný syr Eidam a ako inak ho opäť rovnomerne rozsypte po celej ploche.
Na záver týchto rýchlych úkonov nainštalujte pokrievku na panvicu.
Oheň pod panvicou udržujte stále na malom až miernom stupni.
Celé to takto nechajte prikryté a len cez sklo pokrievky sledujte ako sa syr postupne rozpustí a vyplní celú plochu panvice.
Toto by sa malo udiať približne po cca 15 až 18 minútach.
Ak sa bude teda všetko javiť ako hotové, odstránime pokrievku a panvicu odstavíme bokom a po chvíli vychladnutia môžeme podávať.
Podľa originálnej sovietskej verzie by toto mal byť koniec, ale my tu v kapitalistickom svete si môžeme dovoliť takú exkluzivitu ako sú vykôstkované olivy, parmezán, alebo rukola.
Takže dobrú chuť a česť práci!

18. 3. 2018

Konečne prichádza jar

Pri rieke Váh (Hôrka nad Váhom - Hrádok) 2018
 Bobri sa už činia
 Strom na vlásku
 V kríkoch
 Zrkadlenie
 Čuchám, čuchám človečinu


13. 3. 2018

Plnená grilovaná paprika inak

Žiadne veľké obkecávačky ... proste rýchly a nenáročný obed:
  • 2 lyžice panenského olivového oleja
  • 1 stredne veľká bio-cibuľa
  • 1 bio-mrkva s dĺžkou cca 10-15cm
  • 400g mletého mäsa (hovädzie, bravčové, teľacie, ...)
  • 2 lyžice akéhokoľvek kečupu
  • 1 sáčok olív ideálne bez kôstok (zelené alebo čierne)
  • 2-3 priemerné bio-rajčiny z juhu Slovenska
  • bazalka a iné korenie podľa chuti
  • 1/2 citrónovej alebo limetkovej šťavy
  • 3 farebné papriky
  • 1 balík plátkového syra (napr. Eidam)
  • trocha parmezánu

Na zohrievajúcu sa panvicu nalejte 2 lyžice olivového oleja.
Zatiaľ čo sa panvica a olej zohrieva, cibuľu nakrájajte na malé kúsky a ihneď ju nainštalujte na panvicu.
Trocha ju na panvici premiešajte a vráťte sa k doštičke na krájanie.
Umyte si bio-mrkvu a narežte ju taktiež na malé kúsky.
Po narezaní ju ihneď taktiež presuňte na panvicu k už smažiacej sa cibuli.
Celú zmes dobre premiešajte a o pár minút podlejte vodou.
Panvicu zakryte a občas premiešajte počas nasledujúcich cca 15-20 minút, tak aby mrkva dostatočne zmäkla a neskôr v hube nechrúmala.
Nasledujúci čas môžete využiť na prípravu vlastného mletého mäsa.
Ja som si zatiaľ spravil kávičku, pretože mleté mäso som mal zakúpené vo forme polotovaru.
Áno, nechutné predpripravené balené mäso zo supermarketu.
Na upokojenie dodám že som vyberal kvalitu a sledoval zloženie - tento úhľadný balík pripravili Kostelecké uzeniny, čo je viac ako 100 ročná tradícia spracovania mäsa.
Pri priebežnej kontrole panvice a premiešavania jej obsahu kontrolujte aj monžstvo vody. Akonáhle spozorujete že voda sa takmer odparila, cibuľa nieje pripálená a mrkva je už dostatočne mäkká, pridajte 2 lyžičky kečupu - či už sladkého alebo pikantného.
V podstate ihneď potom pridajte aj pripravené mäso a všetko to dôkladne premiešajte.
Ďalej budeme pokračovať na miernom ohni.
Rozstrihnite si sáčok s olivami a zbavte ich nálevu - ten nebudeme samozrejme potrebovať.
Všetky olivy postupne nakrájajte na malé kolieska alebo iné geometrické tvary.
Dvojicu či trojicu rajčín narežte taktiež na malé kúsky ...
... a vhoďte ich do panvice
Potom pridajte aj narezané olivy a celú zmes zas a znova dobre premiešajte.
Na záver prípravy mäsovej plnky pridajte bazalku, korenie a 1/2 citrónovej alebo limetkovej šťavy.
Zmes naposledy poriadne premiešajte a odstavte bokom, aby trocha vychladla.
Teraz sa pustíme do prípravy paprík.
Po tom čo ste ich zbavili obalu, odrežte vrchnú časť (tam kde je stopka) každej papriky.
Kto chce ísť proti prúdu, môže odrezať radšej spodok.
Vnútorné priečky so semienkami každej papriky dôkladne vyrežte a zbavte akýchkoľvek prekážok.
Do každej papriky vložte jeden plátok syra.
Pomocou lyžice, alebo iného vhodného dávkovača napchajte cca polovicu každej papriky chladnúcou zmesou z panvice.
Potom prisypte trocha narezaného plátkového syra ktorý vám zostal v balení a opäť až po vrchnú hranu každej papriky napchajte zvyšok zmesi.
Na záver prípravy na vrch každej papriky nastrúhajte parmezán podľa chuti a vkusu.
Trúbu rozohrejte na cca 217,5°C - funkcia gril.
Papriky potom grilujte približne 20 až 25 minút - čas je vždy relatívny, takže proces grilovania treba ustrážiť.
Výsledok potom vyzerá nejak takto: