5. 3. 2019

Tagliatelle ai gamberetti

Klikám si len tak po internetoch a zrazu narazím na čosik čo vyzerá na prvý pohľad že "Na! Zedz ma! Vyzerám fakt dobre! A určite aj dobre chutím! Tak na čo čakáš!"
Oukej teda, poďme sa pozrieť o čo sa jedná ... po 3 minútach veľmi zrýchleného hipsterského videa ako toto jedlo úplne jednoducho a kúl pripraviť som rozhodnutý že idem do toho.
Keďže takéto videá sú k ničomu a určite sa podľa nich priamo nič uvariť nedá, reverzným inžinieringom som sa dostal k nasledujúcemu výsledku.

Fáza prvá - príprava (PREPARATION):
  • 500g cestovín tagliatelle
  • 400g veľkých kreviet
  • 350g ajvaru (wtf? ... dočítate sa nižšie)
  • cca 100g obyčajného bio-masla
  • 250ml sladkej 33% smotany
  • 3-4 strúčiky domáceho bio-cesnaku
  • 1 lyžičku mletej sladkej papriky
  • 1 lyžičku mletej sčiplavej kajenskej (alebo čili) papriky
  • 1 kúsok čerstvej semafórovej papriky (to sú tie trojfarebné balené papriky = zelená, žltá a červená)
  • za hrsť parmezánu alebo podobného syra
  • trochu čerstvej pretržlenovej bio-vňate a rozmarínu (alebo iného obľúbeného korenia)

Fáza druhá - vykonanie (EXECUTION):

Do väčšieho "gulášového" hrnca nalejte vodu (pre cestoviny), pridajte trocha soli a nechajte ju zovrieť.
Medzitým si rozmrazte (ideálne prirodzenou teplotou) krevety.
Akonáhle voda v hrnci vrie, nainštalujte do nej všetky cestoviny naraz .... bez plastového obalu samozrejme.
Nechajte ich povariť cca 7-9 minút, tak aby dobre bolo a potom ich preceďte a nechajte odstáť.

Pokračujeme s prípravou kreviet.
Na dostatočne hlbokú panvicu (naozaj hlbokú, pretože o chvíľu tam toho bude veľa) si dajte kusisko masla a podkúrte pod ňou.
Keď sa maslo roztopí, aplikujte do panvice rozmrazené krevety pokiaľmožno bez chvostíkov.
Ja som na to asi od radosti pozabudol alebo čo, ale nieje to žiadna tragédia ak sa to stane aj vám.
Podstatné je aby nemali aspoň klepietka a nožičky ... ale také u nás asi ani nedostať ... chvalabohu.
Po chvíľke varenia pridajte lyžičku sladkej mletej papriky...
... a lyžičku mletej ščiplavej kajenskej papriky.
Krevety nechajte pomaličky mierne variť a medzitým si na veľmi drobno, drobnúčko nakrájame kúsok semafórovej papriky.
Po jej nadrobúčkovaní ju taktiež aplikujte medzi krevety a ceké to poriadne premiešajte.
Ošúpte si cesnak, prelisujte ho, alebo opäť nakrájajte na drobnúčko a opäť aplikujte medzi krevety.
Všetko to nechajte za neustáleho miešania na miernom ohni povariť cca 5 minút a potom opatrne odinštalujte krevety do nejakej misky poblíž.
Tam krevety totižto iba na chvíľu odložíme.
Otvorte si Ajvar ...WTF ... že neviete čo to je?
Nuž teda:
Ajvar (cyrilikou: ajвар, výslovnosť ajvar) je čalamáda, pripravovaná predovšetkým z červených paprík s baklažánom, cesnakom a chilli.
Ajvar pochádza zo srbskej kuchyne a bol preto dlho známy ako "srbský šalát" alebo "srbský zeleninový kaviár".
Podľa množstva kapsaicínu v paprikách a množstvo pridaných chilli paprík, môže byť sladký, pikantný, alebo veľmi pálivý.
Ajvar aplikujte priamo na štávičku čo nám zostala po krevetách v panvici.
Za neustáleho miešania a mierneho varenia pridajte aj smotanu...
... a riadnu chlapskú hrsť, alebo dve jemné ženské, parmezánu.
Zmes varte cca 5-7 minút...
... a potom vráťte späť krevety.
Opäť poriadne všetko zamiešajte a povarte cca 5-7 minút.
Panvicu odstavte z platničky a pridajte tagliatelle.
A opäť všetko poriadne premiešajte, tak aby sa všetky cestoviny zafarbily od omáčky.
Pôjdu tak totižto ľahšie dole krkom ;)

Ak máme zamiešané, nasekáme si na drevennej doštičke petržlenovú vňať (Pozor na prsty resp. nechty!) a aplikujeme ju náhodným posypom na cestoviny v panvici.
Rovnaký postup zvolíme aj na rozmarín, alebo iné obľúbené korenie.
A sľubujem že už naposledy všetko poriadne zamiešame.
PS na záver: ak ste do tohoto jedla aplikovali krevety aj s chrumkavými chvostíkmi, nezúfajte, dajú sa pri jedení pohodlne odkúsnuť ;)

Fáza tretia - zhodnotenie (EVALUATION):
... to nechám na každom ... ja som zabudol na krevetie chvostíky :D