Nechal som sa zlákať na niečo štiplavé ... vraj tradične mexické, tak prečo nie enchiladas.
Keďže verzií a spôsobov prípravy je nepreberné množstvo, nie ako pri našich bryndzových haluškách (tie sa buď podaria, alebo nie), tak tu je moja verzia.
Zoznam potrebných komponentov:
- 1 balenie kuracích pŕs Made in EU (len nie preboha wykonane w Polsce)
- Nejaké to korenie ako: kari, majoránka, bazalka, mix korenia na ftáky (Kura pečené)
- 2-3 strúčiky bio-cesnaku zo susedovej balkónovej záhradky
- 2-3 štandardizované polievkové lyžice olivového oleja
- 500g balenie pasírovaných rajčín s bazalkou (alebo bez)
- 425g fazúľ v chilli omáčke
- 200ml zelených/čiernych olív
- 400g (2x 200g) syra balkánskeho typu
- nejaký listový šalát a menšia cibula
- cca 5-6 tortíl
Špeciálne príslušenstvo: zapekacia sklenená misa, alebo menší pekáčik
La preparación es simple, así que va rápido. (Príprava je jednoduchá, tak to ide rýchlo.)
Takže vamos!
Kuracie prsia poriadne poumývajte a nakrájajte na malé kúsky veľkosti "tak akurát do huby".
Kúsky mäsa zároveň hádžte do misky kde na záver pridajte nejaké to korenie a soľ.
Ja som pridal karí, majoránku a zmes korenín na pečené ftáky.
Pod dostatočne priestrannou panvicou riadne rozkúrte a ihneď do nej nalejte trocha olivového oleja.
V miske premiešanú zmes kuracieho mäsa a korenín preinštalujte na panvicu.
Kúsky mäsa postupne tepelne spracujte podľa vlastných preferencií - rozumej "chrumkavosti".
Panvicu odstavte bokom a mäso nechajte prirodzene chladnúť.
Zatiaľ si pripravíme zapekaciu misu a ostatné komponenty.
Do dostatočne veľkej misky si vyklopte pasírované rajčiny.
Strúčiky cesnaku zbavte ich bio-obalu a ...
... prelisujte ich do čakajúcich pasírovaných rajčín.
Pridajte bazalku, prípadne mleté chilli, alebo iné korenie.
Pridajte fazule v chilli omáčke ...
... a celé to poriadne premiešajte.
Na spodok nedočkavo čakajúcej zapekacej misy aplikujte tenkú vrstvu omáčky, aby sa nám tortily pri zapekaní neprilepili.
Zatiaľ čo nám mäso na panvici stále chladne, otvorte si balenie "balkánskeho" syra a narežte ho na nepravidelne veľké geometrické tvary.
Kúsky syra teraz nainštalujte na chladnúce kuracie mäso v panvici.
Nieje nutné použiť všetok syr, pretože jeho cca 1/3 budeme potrebovať na záver - na vrch.
Na syr teraz pridajte na ľubovoľno nakrájané (kto chce byť za rebela, nemusí krájať vôbec) olivy.
Silné ženy, deti a chlapi môžu teraz pridať ešte mleté chilli alebo iné korenie, ale inak celú zmes teraz sporadicky premiešame priamo v panvici.
Na nejaký vhodne veľký tanier si položíme prvú trotilu ...
... a aplikujeme na ňu zmes kuracieho mäsa so syrom a olivami (a možno inými ingredienciami).
Množstvo zmesi by malo byť také, aby sme vedeli tortilu zatočiť a aby nám z nej žiadna z aplikovaných ingrediencií nevypadla, pretože ...
... na zmes z panvice teraz pridajte narezaný šalát a pár koliesok cibule.
Opäť všetko s zmierou podľa vlastných chutí a preferencií.
Tortilu teraz môžeme zatočiť a "zavrieť".
Takto uzavretú ju premiestnite do čakajúcej zapekacej misy.
Postup s aplikáciou zmesi z panvice + šalát, cibuľa a ostatné blbosti zopakujte ešte 5 resp. 6 krát, tak aby ste zaplnili zapekaciu misu resp. neskôr brušká stravníkov.
Ak je teda celá misa zaplnená tortilami, na ich vrch teraz vylejte zvyšok zmesi pasírovaných rajčín a fazúľ v chilli omáčke.
Na vrch pridajte náhodným rozhodením zostávajúcu 1/3 syra balkánskeho typu.
Rozkúrte v trúbe na cca 200°C a v pravý čas do nej nainštalujte misu s tortilami.
Po cca 20-25 minútach (chce to odborný dohľad) môžete misu vytiahnuť a tortily ... ehm ... enchiladas podávať.
