Čo s načatým večerom ... a brokolicou v chladničke

Nie, nieje to žiadny hipsterský zázrak dnešnej doby, či bradou zarastený vegánsky trend, ale taká brokolica (na akýkoľvek spôsob) nieje nikdy zlá ...

... takže tentoraz brokolicové placky s dresingom.

Čo budeme teda potrebovať aspoň na základné brokolicové placky ... komplementárne časti tohoto jednoduchého a rýchleho pokrmu potom nechávam na individuálnych chutiach a potrebách stravníka/stravníkov.

Na placky:
- stromček bio-brokolice
- 3ks vajíčok od bio-sliepok
- za hrsť hrubej múky
- trocha bio-mlieka
- štipku soli
- pár strúčikov bio-cesnaku
- majoránku/bazalku
- kus tvrdého syra

Na dresing:
- kyslú 14% smotanu od bio-dobytka
- pár strúčikov bio-cesnak
- mletú rascu
- štipku soli
- majoránku/bazalku

Začíname s plackami.
Stromček brokoli je vhodné poriadne opláchnuť od čohokoľvek čo sa môže nachádzať na jeho povrchu resp. v jeho útrobách.
Pavúci, či iná chrobač nieje žiadúca, aj keď prínosná svojimi proteínmi.
Potom uchopte do ruky nejaký strašne ostrý nôž a zo základného kmeňa stromčeka odrežte všetky jeho korunky a prípadné ostatné použiteľné a stráviteľné časti.
Tieto potom narežte na primerane veľké resp. malé kúsky ktoré váš mixér v pohode zvládne rozmixovať tak aby vám v rukách nezadymil.
Samotný zostávajúci kmeň stromčeka úplne ľahostajne vyhodte.
Prvé kúsky brokoli vhodte do mixéra a celé to šialené rezanie a mixovanie spustite.
Postupne do mixéra pridávajte aj zvyšné kúsky brokoli, až vám zostane niečo takéhoto:
Aby sme mali neskôr čo umývať, presypte si rozmixovanú brokoli do samostatnej misky v ktorej dokončíme prípravu zmesi pre placky.
Psychicky sa pripravte na rozbitie 3ks vajíčok - to kvôli tomu, aby sa nám do zmesi nedostal ani kúsok škrupinky.
Všetky vajíčka teda rozbite priamo do misky a presypte ich štipkou soli.
Ďalej pridajte za hrsť hrubej múky - podľa fundovaného odhadu sú to 4 polievkové lyžice.
Celú zmes premiešajte tak aby sa dokonale narušila integrita vajíčok.
Prilejte trocha bio-mlieka ... to len tak, pre radosť z varenia.
A opäť to celé dobre premiešajte.
Pridajte rozpučené strúčiky cesnaku a prisypte vhodné množstvo majoránky, bazalky, alebo iného preferovaného korenia.
Ako inak, opäť premiešajte.
Pristrúhajte (pozor na prsty!) kus tvrdého syra.
A konečne na záver ... opäť poriadne premiešajte celú zmes tak aby bola primerane konzistívna a tým pádom vhodná na tvorbu placiek.
Naštartujte si pekelný teplo-sálajúci otvor s nastavením teploty na cca 200°C, ktorý je podľa mojej skromnej mienky nepochybne súčasťou každej normálnej slovenskej kuchyne.

Potom si pripravte taký ten veľký a plochý pekáč a vystrihnite si naň papier na pečenie - hotové placky sa tak budú ľahšie odinštalovávať a nepripečú sa na pekáči.
Na tento pekáč začnite nanášať časti zmesi a prispôsobujte ich do požadovaných tvarov a požadovanej hrúbky. Ja som to realizoval takto nejak:
Hneď ako sa tá zázračná horúca krabica ohlási, že má už požadovanú teplotu, šupnite do nej prvý pekáč so surovými plackami.
Zmesi totižto vyjde na cca 2 plechy.

Medzi tým si pripravíme dresing.
Do malej misky primeranej veľkosti si vykydnite primerané množstvo kyslej smotany.
Rozpučte a pridajte požadované množstvo cesnakových strúčikov a prisypte štipku soli.
Pridajte trocha mletej rasce ...
... a dochuťte majoránku, bazalkou, alebo iným preferovaným korením.
Celú zmes v miske premiešajte a máte hotovo.
Medzitým respektíve skôr, či neskôr sa začnú placky dokončovať.
Spoznáme to podľa jemného zahnednutia okrajov placiek.
Potom je tu dôležité rozoznávať hnedú od čiernej - to je zásadné pre úspešné dokončenie tejto misie.
Placky by mohli po dokončení vyzerať nejak takto:
A záverečné aranžmá:
PS: brokoli placky s cesnakovým dresingom, mocarelou, prošútom a čery rajčinkami 

Komentáre