Ďalšia nezdravá mňamka

Nech si každý básni o svojom zdravom stravovaní a podobných "trendy" témach, raz za čas si treba dať aj niečo čo nám fakt, ale naozaj FAKT chutí!

Nakladaný  encián (hermelín, alebo íný syr s bielou plesňou)
... mne sa najviac osvedčil práve NÁŠ Slovenský Encián

Takže na začiatok si určíme nejaké základné množstvá.
Všetko budem uvádzať z pohľadu mojej vlastnej osoby, kedy sa jedná o jednorázovú konzumáciu cca 4 syrov za jeden týždeň (samozrejme v celkovom intervale cca 4x za rok, čiže cca 16 takto nezdravo naložených syrov za rok = nič strašné).

Prvým krokom bude sumarizácia potrebných zdrojov:
- 4 ks syr Encián (môže byť samozrejme aj s bylinkami či paprikou)
- 3-4 ks veľkej cibule resp. adekvátne množstvo menšej cibule resp. podľa individuálnych požiadaviek či chuti
- nejaké to korenie (čierne, medvedí cesnak, paprika, grilovacie a pod.) - kombinácia je individuálna
- 1 ks dostatočne veľkej nádoby (hlavne so zodpovedajúcim priemerom hrdla) ideálne s možnosťou uzavretia veka kvôli zabráneniu prístupu vzduchu
- 1 liter oleja, kde opäť závisí na chuti, požiaddavkách resp. ochote investovať
Tu spomeniem že ideálne by bolo použiť olivový olej, ale pri jeho cene vám určite bude stačiť aj "obyčajný" slnečnicový. Olej totiž po použití už nieje možné recyklovať v plnej miere - zostane z veľkej časti znehodnotený syrom, cibuľou a hlavne korením.

Prejdime teda k príprave. Od konzumácie nás aj tak delí cca 5 dní.
Začneme ako inak rozbalením a prípravou syrov:


Obalu zbavíme taktiež pripravenú cibuľu:
... a nakrájame ju na kolieska ľubovoľnej hrúbky a bez prstov.
Určite by to nemali byť tenučké plátky. Neskôr vysvetlím prečo.
Po nakrájaní cibule nôž neodkladajte z ruky a rovno rozrežte všetky rozbalené syry.
Možno sa vám to nepodarí na prvý raz (know how tu popisovať nebudem), ale každé úspešné rozrezanie (syra) sa počíta ;)

Pripravíme si vybranú zmes korenín.
V mojom prípade je to medvedí cesnak ...
Čierne korenie - mleté ...
Sladá paprika ...
A zmes korenín pre grilovaný syr - hodí sa ale výborne aj na takýto nakladaný syr ...
Teraz začnite postupne aplikovať jednotlivé koreniny na obidve polovice rozrezaných syrov.
Na poradí nezáleží, na kvantite ale áno - opäť teda podľa vlastnej chuti.
Ak chcete, môžete korenie vždy jemne vtlačiť do syra.


Po tom čo ste aplikovali všetky vybrané koreniny, vyberte si z nakrájanej cibule najkrajšie/najrovnejšie/najtenšie kolieska a vložte ich medzi púlky ... teda medzi polovičky nakrájaného a okoreneného syra, tak ako je to na priloženej foto:

Nastal čas pripraviť si vhodnú nádobu do ktorej si nainštalujeme už čakajúce syry.
Opäť pripomeniem že by to mala byť nádoba cez ktorej hrdlo dostanete syry do vnútra a taktiež by nemala byť moc veľká/široká, tak aby ste neminuli zbytočne veľa oleja.
Pri plnení začíname cibuľou a to kvôli tomu, že keď po cca týždni budete vyberať posledný syr, bude jednoduchšie ho "odlepiť" od cibuľového podstavca, ako od skleneného dna pohára (dlhoročné skúsenosti).
Na dno teda položte niekoľko väčších koliesok cibule a potom už len ukladajte syry a medzi ne ostatné kolieska cibule.
A teraz prichádzajú vhod cibuľové kolieska nakrájané na rôzne hrúbky.
Pomocou nich totiž môžete v pohári vyrovnať rôzne nerovnosti a medzery tak, aby boli syry uložené v rovine a nevyplávalo z nich korenie a vnútorný mäkší syr.
Ak máte všetky syry a cibuľu úspešne napratanú vo vnútri, uchopte olej a lejte ...
... lejte až pokiaľ nebude všetko (!) zaliate olejom.
V mojom prípade stačí necelý 1 liter slnečnicového oleja, ale v prípade širšej nádoby to bude asi viac resp. menej v prípade užšej nádoby resp. menšieho počtu syrov.


Po doliatí oleja, miernom odstátí a uzavretí nádoby ju bez okolkov šupnite do tmavého a chladného miesta.
V mojom prípade je to chladnička
A to je všetko ... uvidíme sa o 5 (slovom päť) dní.

Komentáre