Suppli di Roma

Suppli ako také je vraj talianska špecialita a to ešte aj špeciálne z Ríma.

Príprava je zdĺhavá a vyžaduje si presnú postupnosť, takže to nieje ideálny pokrm na obed alebo rýchlu večeru, nehľadiac na to, že to je hnusne nezdravé vysmážané jedlo. 

Ak som vás ale aj tak neodradil, pokračujme ďalej ...

Čo budeme potrebovať:

- trocha nejakého extra panenského olivového bio-oleja žmýkaného z olív za studena

- jednu stredne veľkú bio-cibuľu (a prípadne jednu priemernú mrkvu ako vhodný protiklad)

- cca dva balíky malých mozzareliek (aby ste mali celkovo cca 30ks)

- pol kila hovädzieho bio-mäsa (vhodného na pomletie, ale ideálne je kúpiť už pomleté mäso)

- cca 800g rajčinového pretlaku alebo pasírovaných rajčín kľudne aj s príchuťami

- za hrsť čerstvej alebo sušenej bazalky, prípadne majoránky alebo iného preferovaného korenia

- hrnček ryže (opäť podľa preferencií)

- za hrsť parmezánu (celý trojuholník, alebo už rovno strúhaný v sáčku)

- jedno bio-vajce priemernej veľkosti

- strúhanku

- slnečnicový (alebo akýkoľvek iný) olej na vysmážanie

A čo sa týka špeciálneho vybavenia, nezabudnite si pripraviť určite:

- hlbšiu panvicu

- 2 dostatočne veľké hrnce

Skôr ako začneme, ešte upozorním že si intenzívne ušpiníme ruky.

Ale stačilo de-motivácie, začneme ...

Na dostatočne hlbokú panvicu vylejeme primerané množstvo, čiže trochu olivového oleja

Pridáme na decentné kúsky nakrájanú cibuľu (prípadne aj mrkvu) a začneme ju pozvoľna smažiť

Medzitým si rozbalíme mini-mozzarely, odlejeme od nich vodu a necháme ich čo najviac "vysušiť", pretože inak by nám neskôr v horúcom oleji "strieľali"

Ak máte pocit že cibuľa v panvici je dostatočne spracovaná ...

... pridajte pomleté hovädzie mäso (ak ste ho kúpili už pomleté ... inak rýchlo meleme, meleme, ....)

Cibuľu s mäsom riadne premiešame

Pridáme rajčinový pretlak, alebo ako v mojom prípade pasírované rajčiny s bazalkou a oreganom

Prisypte za hrsť bazalky, alebo iného preferovaného korenia

Poriadne to všetko premiešajte a nechajte variť na miernom ohni

Medzitým si odmerajte hrnček ryže a presypte ho do hrnca s dva krát toľkým množstvom vody ... pre nechápavých = 1 hrnček ryže + 2 tie isté hrnčeky vody

Medzitým sa nám ragú v panvici už varí, tak ho tam aj tak udržujte kvôli tomu, aby bolo hovädzie mäso čo najjemnejšie

Po tom čo sa nám väčšina vody odparí, odstavte ragú zo sporáka a nechajte ho vychladnúť

Medzitým sa nám už uvarila aj ryža, takže ju tiež odstavte ...

... a presypte do misky kde bude chladnúť

Akonáhle má ragú a aj ryža takú teplotu, že ich možno chytať do ruky, presuňte ragú do misky s ryžou

Ragú a ryžu teraz dôkladne premiešajte, pretože z tejto hmoty budeme neskôr formovať inkriminované suppli, takže pomer ingrediencií by mal byť rovnaký

Po premiešaní pridajte za hrsť parmezánu ...

... a jedno celé vajce pokiaľ možno bez škrupiny

Celú zmes opäť riadne premiešajte
Do ďalšieho hrnca si nalejte slnečnicový olej a poriadne pod ním rozkúrte

Do taniera si pripravte strúhanku - v mojom prípade s primiešanou majoránkou

Z pripravenej zmesi v miske vyberte vždy primerané množstvo materiálu a spravte si z neho malú guličku s priehlbinou uprostred

Do tejto priehlbiny vtlačte jednu mini-mozzarelu

Priehlbinu uzavrite zvyškom materiálu a opäť v rukách vyvaľkajte guličku
Gulička by mala byť čo najpevnejšia aby sa v oleji nerozpadla - poriadne ju pomačkajte aby sa z nej vytlačila všetka voda a vzduch

Guličku obalte rýchlo v pripravenej strúhanke a šup s ňou do rozpáleného oleja

Každú guličku nechajte v oleji len tak dlho, aby sa nepripiekla a tým máme HOTOVO

Podávať suppli netreba so žiadnou extra prílohou ... vo vnútri máme ryžu, mäso, syr a aj korenie

Multifunkčné Oreo

Sezóna davovej psychózy hromadného samozberu jahôd je v plnom prúde, tak prečo nevymyslieť niečo čím aspoň trocha vyvolať pocit užitočnosti v týchto ľuďoch - tým mám na mysli tých čo takto nazbierané jahody predávajú ráno na miestnom farmárskom trhovisku.

Takže malý ale na prípravu zdĺhavý dezert ... a bez cukru ... WTF?
Áno, bez pridaného cukru, pretože na prípravu budeme potrebovať už osladenú ingredienciu.
Kto by ale chcel, nech si to na záver posype ešte práškovým cukrom ... hyperglykemické záchvaty vpred! :D

Takže čo budeme potrebovať:

• 300g originálnych sušienok Oreo (prosím len žiadne fejky z Lídla ... naozaj!)
• 100g bio-masla od nejakého lokálneho výrobcu
• 300ml bio-smotany na šľahanie
• 300g horkej čokolády
• za hrsť menších bio-jahôd resp. malín
• kúsok bielej čokolády alebo iné jedlé aplikácie čo sa občas vyskytujú na všakovakých dobrotách

Začnime ...
Oreo sušienky treba prirodzene najskôr vybaliť z originálnych krabičiek a následne aj z plastových obalov.

Po zbavení aj plastových obalov presypte týchto 300g sušienok do vhodnej nádoby a tam ich všetky poriadne na drobno rozmixujte ... WTF? ... áno rozmixujeme na malé kúsky

Kúl že?
Teraz si do obyčajnej misky pripravte bio-maslo a kľudne aj za použitia najnovšej mikrovlnnej technológie sa postarajte o to aby sa toto maslo roztopilo na štávičku.

Pozor ale aby nezovrelo - musí sa len roztopiť.
Akonáhle sa nám toto podarilo, zalejeme roztopeným maslom rozmixované sušienky a poriadne to všetko premiešame.

Touto zmesou teraz vyplníme muffinový plech a to tak aby nám vznikli malé priehlbinky.

Ak máme hotovo, tak plech nainštalujeme do mrazáku ... WTF? ... áno, do mrazáku, tam kde máme mrazenú zeleninu, zabíjačkové jaternice od babky, alebo stehno zo zrazenej srnky z minulého mesiaca.
Plech necháme v mrazáku cca 30-45 minút.
Počas tohoto času nebudeme zaháľať a pripravíme si náplň do priehlbiniek.
Rozbalte si horkú čokoládu a nalámte ju na čo najmenšie kocky - rýchlejšie sa tak roztopí.

Pripravte si na platničku kastrólik a do neho vylejte 300ml smotany.

Smotanu plynulo doveďte takmer (opakujem takmer) k varu a v pravý okamžik - keď sa už naozaj zdá že smotana začne variť, odstavte ju bokom.

Rýchlo do nej nasypte tých 300g nalámanej horkej čokolády.

Celé to teraz na miernom ohni (aj keď máme elektrickú resp. indukčnú platničku) neustále miešajte až nám vznikne tuhá hnedá hmota - šľahačková smotana sa úspešne spojila s roztopenou horkou čokoládou. Aké romantické :D

Ako nám postupne chladne táto zmes, môžeme si pripraviť bio-jahody alebo maliny.
Všetko je to o osobných preferenciách resp. aktuálnej dostupnosti.

Ak je zmes horkej čokolády a smotany aspoň vlažná, môžeme plech s košíčkami odinštalovať z mrazáku.

Do každého jedného košíčka teraz nejakým rozumným spôsobom premiestnite vhodné množstvo náplne z kastrólika.

Celý plech teraz nainštalujte do chladničky - nie do mrazáka - chladnička stačí.
Tam nechajte plech cca 2-3 hodiny, aby nám náplň dostatočne stuhla a jahody resp. maliny sa po ich usadení na vrchu neponárali.
Ale kto chce byť nekonvenčný, nemusí čakať vôbec.
Kto bol trpezlivý a nebol nenažraný si potom po tých 2-3 hodinách plech vytiahne z chladničky a na každý košík/koláčik/muffin/zákusok či ako to nazvať umiestni 1-2-3 jahody či maliny.
Na záver môžeme každý jeden kus dozdobiť bielou čokoládou, topingom, alebo inými vhodnými jedlými aplikáciami.

Brokolica s bielym jogurtom a ostatnými drobnosťami

Ona to asi aj je frittata ale zasa možno aj nie.

Každopádne je tam ale zdravá brokolica a rajčiny s bielym (nízkotučným) jogurtom a na druhej strane zasa nezdravé cholesterolom preplnené vajíčka a presolené prosciutto.

Ale hlavne ... hlavne je to strašne dobré.

Takže ...

• 1 kus priemerne veľkej bio brokolice
• 4 kusy bio vajíčok
• 1 biely bio jogurt (cca 145g)
• 1 balenie prosciutta (cca 70g)
• 6 kusov malých bio rajčiniek
• nejaké to preferované korenie a bazalku (áno mám ju rád a budem ju tam stále pchať)
• trocha parmezánu alebo iného syra na strúhanie

Celú brokolicu umyte a jej jednotlivé korunky odrežte od stonky a prípadne si ich ešte narežte na menšie kúsky ... to aby sa zmestili do huby.

Takto pripravené korunky potom nainštalujte do vriacej vody a nechajte ich tam tak aby boli v stave "al dente". Ani tvrdé a ani rozvarené.

Po dosiahnutí tej správnej konzistencie ich vyberte z hrnca a nechajte prirodzene vychladnúť.
Zatiaľ budeme totižto pripravovať tie ostatné drobnosti.

Do vhodne veľkej misky rozbite 4ks bio vajíčok (ako inak bez škrupín).

Pridajte celý obsah kelímka bieleho jogurtu ...

... prisypte nejaké to korenie a bazalku ...

... a celé to dobre premiešajte.

Pripravte si takú tú sklenenú zapekaciu misu, alebo aj akýkoľvek iný vhodný pekáčik, ale asi už vystlaný papierom na pečenie. Inak bude treba neskôr drhnúť pripečené kúsky zmesi.

Do misky si preinštalujte zhruba polovicu všetkých koruniek brokolice.

Na vrch natrhajte prosciutto ...

... a zalejte to vajíčkovojogurtovým ... čo ja viem ako to nazvať? ... spolu s ostatnými drobnosťami.

Teraz náhodne rozmiestnite rajčiny nakrájané taktiež na náhodné tvary ...

... pridajte zvyšok brokolice a prosciutta.

Naštartujte trúbu na 200-220 °C a keď bude správne rozpeckovaná, nainštalujte do nej zapekaciu misu či vystlaný pekáčik.
Čas celkového tepelného spracovania nieje možné presne určiť, ale zvyčajne to je 20 až 30 minút.
Závisí to od kvality a množstva ingrediencií a od preferencií obsluhy trúby a iného kuchynského vybavenia.
Po priebežnej kontrole a vytiahnutiu z horúceho pekla to môže vyzerať nejak takto.

Na koniec ešte na vrch nastrúhajte parmezán a zakiaľ je trúba ešte horúca, šupnite misku do nej na cca 5 minút, či pokiaľ sa nenachystajú príbory a taniere.

Brú chuť!